みやび鯛

遊離アミノ酸が教えてくれた「みやび鯛」の旨さ

Sun, 14 Feb 2010 17:51:01 +0900

良質なタンパク質が豊富な鯛ですが、そのタンパク質を構成するアミノ酸は、食べ物の「うまみ」に深く関わっています。

みやび鯛に含まれる遊離アミノ酸のデータを、天然鯛や他の養殖鯛（共に推定値）と比較してみました。

ご覧のように、みやび鯛は下の３種、アラニン・グルタミン酸・グリシンの含有量が際だっています。

「グルタミン酸」は、ご存じの通り旨み成分の代表格です。

「アラニン」と「グリシン」は「スレオニン」と共に、甘みを持ちますので、これらを多く含む「みやび鯛」を食べると感じる甘みの秘密にもなっているようです。

苦み成分である「ヒスチジン」や「アルギニン」は天然鯛に近い値で、「リジン」は少なめになっています。

このように遊離アミノ酸を切り口にすれば、豊富な「旨み」と「甘み」に、微妙な「苦み」が加わって、みやび鯛の美味しさを引き出しているようですね。

動画でご覧頂けます

Sat, 26 Sep 2009 23:07:20 +0900

実際に魚たちを大切に育てている様子や、出荷の様子をご覧頂けるように、動画を掲載しました。

以下のページでご覧頂けます。

ＮＩＢ（長崎国際テレビ放送）の取材を受けました

Tue, 09 Jun 2009 10:39:45 +0900

坂田水産の関連会社、長崎県の株式会社カヤキが、
２００９年２月にＮＩＢ（長崎国際テレビ放送）から取材を受けました。
長崎のマグロ養殖についての特集です。　
６月９日(火)１６時５３分から同テレビのニュースで放映されます。
（＊画像をクリックすると拡大表示します）

みやび鯛の商標登録が完了しました

Thu, 27 Nov 2008 11:54:13 +0900

特許庁に平成２０年５月１日に出願していた「みやび鯛」の商標登録が、平成２０年１０月３１日付けで完了しました。（登録第５１７６９４５号）

これからも商標にふさわしいブランドとして、すばらしい「みやび鯛」を育ててゆきます。

マグロが元気に育っています

Fri, 14 Nov 2008 14:15:03 +0900

南西に広々とした東シナ海が広がる、長崎県、株式会社カヤキ（坂田水産の関連会社）の筏では、マグロの養殖に取り組んでいます。　（＊画像をクリックすると拡大表示します）

みやび鯛で培った独自のエサや養殖技法を最大限に生かして大切に育てているので、ごらんのとおり元気いっぱいの食べっぷりです。

出荷はもう少し先になりますが、すでに「みやびマグロ」の前評判をいただいており、日頃からみやび鯛のブランド化にご協力いただいている市場様、量販店様、料理店様を中心に、優先的に供給させていただきたいと考えています。どうぞお楽しみに。

みやび鯛が養殖マダイの「お手本」になりました

Tue, 07 Oct 2008 13:33:19 +0900

平成２０年８月６日、熊本県海水養殖漁業協同組合のマダイ生産者会議が開催され、品質向上を目的とした生産者別マダイの比較検討会において、各生産者が提供したサンプルとは別に、「みやび鯛」が比較用の基準マダイとして採用されました。

結果、組合所見で、組合がブランド化を目指している「天草さくら鯛」構築の当面の目標として、「（比較サンプルとなった）みやび鯛を上回るマダイ」が設定されました。

養殖マダイ体表色分析報告書

また、同時に各サンプルと比較用基準マダイ（「みやび鯛」など）の体長測定、色彩色差測定、形状比較などを、熊本県水産研究センター食品化学研究部に依頼し、分析結果報告書が提出されました。

シメ後の経過時間による色彩の変化グラフや各サンプルの写真などを含めた詳しい報告書です。
ＷＥＢサイト掲載の許可を得ましたので、是非ご覧下さい。詳しい数値や画像を通して「みやび鯛」のすばらしさをおわかりいただけるかと思います。（報告書文中のNo.13がみやび鯛です）

報告書全部（PDFファイル２３ページ）　（2.39MB）

報告書の一部（画像をクリックすると拡大表示します）

＊ブラウザやディスプレイにより実際の色とは多少異なる場合もあります。

”夏の千原台マーケット” 大盛況でした！

Fri, 18 Jul 2008 15:14:03 +0900

平成２０年７月１６日（水）に行なわれた、千原台高校の夏の千原台マーケットは大盛況のうちに終了しました。

当日のニュースには全局で取り上げられ、おかげさまで「みやび鯛」も登場しました。

・夏の千原台マーケット（ＫＡＢＮＥＷＳＴＲＡＩＮより）
※掲載から1ヶ月経過後の現在は表示されていません。

”夏の千原台マーケット” で、みやび鯛　販売決定！

Fri, 04 Jul 2008 12:24:40 +0900

熊本市立千原台高等学校が、販売実習として７／１６（水）に”夏の千原台マーケット”を行います。
当日は３年生の実践学習として当社ブランドみやび鯛の鮮魚販売に取り組みます。

１匹１ｋ～１．２ｋサイズで限定５０匹です。ご購入をお考えの方はお早めにお買い求め下さい。
体育館および周辺テント内に店舗を構え、各種商品が販売されますので是非、ご来場下さい。

場所　熊本市立千原台高等学校
住所　熊本市島崎２－３７－１
日時　平成２０年７月１６日　（水）
時間　10：00～13：00

地図：

大きな地図で見る

みやび鯛があるお店を更新しました

Wed, 25 Jun 2008 17:42:12 +0900

みやび鯛を買ったり、食べたりできるお店を紹介する、
「みやび鯛があるお店」を更新しました。

みやび鯛のすばらしさを、ご近所のお店を通じて是非お確かめください。

ゆめタウン

Wed, 25 Jun 2008 16:52:40 +0900

株式会社イズミが西日本を中心に展開する「ゆめタウン」にもみやび鯛をお求めになれるお店があります。

熊本市内にある、
「ゆめタウンサンピアン」・「ゆめタウンはません」・「ゆめタウン光の森」です。

みやび鯛の商品パックには、「メイドイン九州」シールが貼ってあります。

ゆめタウンの広告でみやび鯛が紹介されました。

平成16年11月6日熊本日々新聞の広告

ゆめブランドフェアの折り込みちらしにも載っています。

熊本のゆめタウン店舗情報
http://www.izumi.co.jp/tenpo/index.html#kumamoto

熊本県の地産地消サイトにおいて、地産地消協力店として「ゆめタウンサンピアン」の人気商品として「天草産みやび鯛」がリストアップされています。

熊本県地産・地消サイト
http://cyber.pref.kumamoto.jp/chisan/default.asp
地産地消協力店「ゆめタウンサンピアン」の情報
http://cyber.pref.kumamoto.jp/chisan/Content/Asp/Kyoryoku/kyoryoku_detail.asp?tid=383&mmst=0&tmst=0&tpg=10&wd=

本社　アクセス

Tue, 15 Apr 2008 11:37:00 +0900

本社アクセスを追加しました

坂田水産への交通ルートをお知らせします。

浜ん小浦

Mon, 17 Mar 2008 10:24:12 +0900

熊本市内で天草の海鮮料理を食べることができるお店で、４つの店舗すべてで「みやび鯛」をお使いいただき喜んでいただいています。

浜ん小浦薄場店

「浜ん小浦」　のホームページ
http://www.hamankora.com/

みやび鯛をフューチャーしたムービーも見れます。

ハローデイ長嶺店

Sat, 15 Mar 2008 16:15:00 +0900

北九州・福岡を中心におしゃれな食品スーパーを展開するアミューズメント・フードホール：ハローデイ長嶺店です。

熊本市鉄工団地となりのシュロアモール長嶺のなかにあります。

広々とした店内の奥に鮮魚売り場があります。

ありました！みやび鯛のポスター（中央左に見えますね！）
画像をクリックすると「みやび鯛づくし」のパックを表示します。

店長さんに売れ行きをお聞きすると、「みやび鯛を指定して買いに来られるお客さんも多いですよ！」とのこと・・・・有り難いことです。

ハローデイでは長嶺店の様に、しゃれた食材を中心にしたお店と、周辺競合店と価格で勝負するスーパーの２タイプがあり、北九州や筑豊方面のおしゃれなタイプのお店ではみやび鯛を買うことができます。

ハローデイのみやび鯛パックにはシールが貼ってあります。

シールには２種類あります。ご確認くださいね。

ハローデイのホームページ
http://www.halloday.co.jp/

ハローデイ長嶺店の店舗情報ページ
http://www.halloday.co.jp/208.html

残留試験の検査結果

Wed, 12 Mar 2008 11:53:00 +0900

熊本県の食品安全検査結果（残留試験）をご覧いただけます。
基準値をすべてクリアしたみやび鯛の安全性をご確認ください。

検査成績のNDは不検出(検出下限値未満)を示しています。
＊画像をクリックすると拡大表示します＊

上記データのPDFファイルもあります。

（6.06MB）

飼料の管理風景

Mon, 10 Mar 2008 16:05:06 +0900

みやび鯛の大切な飼料の貯蔵風景をご案内します。

生飼料貯蔵庫です。２階が事務所になっています。

できたての飼料が届きました。排ガスの影響を受けない電動リフトで丁寧におろしてゆきます。

倉庫に保管してゆきます。

坂田水産専用飼料トラックのムトウ号です。

飼料へのこだわり

Mon, 10 Mar 2008 15:39:58 +0900

季節などの状態により、独自のノウハウに基づいて飼料を変えています。
みやび鯛の飼料を紹介します。

坂田EP（エクストルーダーペレット）夏用

坂田EP（エクストルーダーペレット）冬用

みやびCLIMAX（クライマックス）PB化に向けて試験中です

SR（サカタレッド）モイスト　イワシとの混合用

沖アミミール（沖アミを乾燥した粉末）SRモイストとの混合用

みやび鯛のホームページをオープンしました

Sun, 09 Mar 2008 15:07:00 +0900

このたび、みやび鯛のホームページをオープンしました。

みやび鯛の詳しいご紹介や情報、養殖の日々の仕事のプロセス、株式会社坂田水産の企業情報などを発信していきますのでよろしくお願いします。

鯛の出荷

Sun, 09 Mar 2008 14:42:08 +0900

はじめての体験にみんなワクワク。最初は鯛の出荷の見学です。

　
イカダカラ寄せ集めたみやび鯛を低反発マットの敷いてあるテーブルに載せ、一尾一尾丁寧に選び、注文サイズに合わせて鯛カゴの中に入れてゆきます。

　
作業を真剣に見て質問がたくさん出ました。活魚運搬船の水槽から出る泡は何かと不思議がって質問を受けました。

　
「鯛カゴにも種類があるんだね」と興味津津でした。自分が聞いたこと感じたことなどメモしています。

みやび鯛の飼料やり

Sun, 09 Mar 2008 14:35:42 +0900

小学生の要望で飼料やりを体験しました。

　
ドッグフードのようだなという声もあり、飼料を手に取り思いっきりイカダへ投げ入れていました。

　
えさに寄ってくるみやび鯛に、自分の投げ入れた「飼料を食べて！」と声をかけていました。

　
イカダの上に黒いネットが張ってあるのはなぜですか？と聞かれました。
答えは、「日焼け防止」です。

　
イカダの上を恐る恐る歩き、次第に慣れて立って歩くことができるようになりました。

カンパチの飼料やり

Sun, 09 Mar 2008 14:31:22 +0900

鯛とカンパチでは飼料が違います。カンパチの飼料やりを見学してもらいました。

　
カンパチの飼料は生飼料や飼料を使います。
冷凍のイワシを撹拌機に入れて粉々に砕いてから飼料を加えます。
そしてすり身状態（ミンチ）にして、エアー投餌機で飛ばして飼料をやります。

　
冷凍イワシのかたまりを砕くのを見て、男の子が「すごい！」と一言。
女の子は「こわい」とびっくりしていました。
飼料に寄ってきたカンパチの食べっぷりを真剣に見ていました。